20160215家政女皇:姜波讲红烧猪蹄的做法
2016-03-03 11:16:51 | 来源:三九养生堂 | 投稿: | 编辑:dations

原标题:20160215家政女皇:姜波讲红烧猪蹄的做法

  猪蹄是非常美味的食物,我们日常生活中都非常爱吃,而且还有非常好的美容效果,有利我们的健康。那么日常生活中红烧猪蹄的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师姜波来看看吧!

  下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:

  红烧猪蹄的做法

  材料

  猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克。

  香油,料酒各25克,花椒5粒。

  冰糖50克,汤1300克。

  做法

  1、首先我们就是要将猪蹄刮毛清洗干净,然后在剁去爪尖劈成两半,接着用水煮透并放进凉水中。

  2、姜、葱拍破待用。

  3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

  4、接着就要加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,开后去除浮沫,然后再用大火烧至猪蹄上色,接着用小火炖烂即可。

  花生猪蹄

  材料

  猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙。

  八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙。

  老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。

  做法

  1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

  2、姜、蒜切片,干辣椒掰小块,腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

  3、猪蹄清理干净后砍小块,放入开水中焯一下,捞出。

  4、然后在锅中烧热油,接着加入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,最后在加入准备好的猪蹄,并将其爆香。

  5、加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

  6、大火煮开,转小火加盖炖1.5-2小时,期间不时翻动,以防粘底。

  小诀窍

  1、材料中的匙是15ML容量,也就是平时喝汤的金属勺子。

  2、各材料用量可按个人口味调整,不吃辣的童鞋可以不放辣椒。

  本期嘉宾介绍

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。

  北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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