冬天怎么发面才能发起来?教你如何加快发面速度
2020-07-09 15:54:13 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:dations

原标题:冬天怎么发面才能发起来?教你如何加快发面速度

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冬天怎么发面才能发起来?教你如何加快发面速度

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冬天怎么发面才能发起来?冬季发面大家可能会遇到两个问题,一面总是发不起来,二是发面的时间很长很慢,其实冬季发面是很有技巧的,而且想要缩短发面的时间也很简单。

发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。

快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。

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