原标题：绍味带鱼怎么做才好吃
二、虾油带鱼
原料：带鱼500 g左右，虾油50 g，熟猪油25 g，绍酒、姜片、味精、葱花各适量。
原料：带鱼500 g，植物油500 g(实耗约50 g)，绍酒、精盐、花椒末、淀粉各适量。
四 萝卜丝炒带鱼
制法：1 将带鱼剖腹，挖去内脏(不，必去鳞)，洗净，切成约5 cm长的段。2 鱼块盛入碗中，放入虾油、绍酒、姜片，视成淡适量加放清水，上锅隔水蒸15分钟左右。3 出锅后，加上味精、熟猪油、葱花末即成。
特点：鱼肉松软脆嫩，咸鲜清香。
原料：带鱼300 g左右，白萝卜150 g，植物油50 g，绍酒、精盐、味精、葱段、淀粉各适量。
此菜趁热食用，汤鲜肉嫩，别有风味，用以上原料制成的虾油带鱼约含蛋白质95.3 g，脂肪39.8 g，总热量920千卡，钙121.3 mg，磷802 mg，铁6.8 mg。
制法：1 将带鱼剖腹，挖去内脏，斩去尾梢，洗净，沥去水分，切成3 cm长的段，放入大盘中，用盐涂擦鱼身，加入绍酒，腌渍3小时后沥去卤水。2 在鱼段上撤干淀粉拌匀，炒锅置旺火上，放油，烧至六成热，投入鱼块，边炸边用筷子拨散，待炸至黄色时捞出。3 当油温升至七成热时，将鱼段复炸至深黄色，倒入漏油沥油，撒上椒盐末(花椒末与精盐各适量混合均匀)，装盘即成。
一、油炸带鱼
原料：带鱼500 g左右，白酒50 g，甜酒酿50 g，精盐适量。
三、糟味带鱼
带鱼我们经常吃，营养丰富，含大量磷质、蛋白质、脂肪、无机盐等。带鱼刺少、肉嫩、价廉，实为大众喜爱之食品。绍味带鱼怎么做才好吃?
制法：1 将带鱼剖腹，挖去内脏，洗净，剔骨留肉，切成约1 cm长的块。2将白萝卜削去硬皮，切成丝，放入沸水锅中，焯至半熟捞出，用冷水冲凉，除去萝卜味。3 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅，放油烧至七成热时，投入葱段煸炒出香味，拣去葱段;鱼块裹上湿淀粉，投入油锅中略煎，至黄色时，原锅放入绍酒和少许清水，再放入萝卜丝，加盖，用旺火煮几分钟，下精盐和味精、葱花、水淀粉勾芡即成。
制法：1 将带鱼剖腹，挖去内脏，斩去头尾，洗净，沥干水分。2 将晾干的带鱼切成5 cm左右的鱼块，用白酒和甜酒酿、精盐混合涂遍鱼身，层叠在干净的水口瓷罐内，上面盖以剩余的糟汁，加盖密封3天。3.3天后开封取出，盛于盆中，上锅隔水蒸煮(需在盆口盖上干净白纸，以防蒸水侵入)，待糟味飘出，即可出锅。
此菜为速成糟味菜，鱼肉洁净硬实，香味诱人，鲜美可口。
此菜汤汁白净，鱼肉鲜嫩。
此菜所含营养成分为蛋白质90.5 g，脂肪87 g，总热量4748.84 kJ，钙120 mg，磷600 mg，铁5.5 mg。
所含营养成分约为 蛋白质55.2 g，脂肪22.2 g，碳水化合物7.95 g，总热量1901.63 kJ，钙155.5 mg，磷531 mg，铁4.1 mg。
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