原标题：怎样做肉香而不腻?做肉时加点酒好不好?

 下一页 尾页

炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。

首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

对于做菜高手，酒也是一种很好的调料品。就在厨房能发挥什么功能?做肉时加点酒好不好?今天小编告诉你就得另一种妙用，快来一起看看吧!

tags：

上一篇  下一篇

相关：

做好中式点心里面不可或缺的成分――猪油

猪油的油脂与一般植物油相比，因为其丰富的饱和脂肪酸，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。特别是中式点心，加了猪油以后，简直就

清香米饭四大杀手锏大曝光：油醋盐茶加点会更好

加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好

同时吃海鲜喝啤酒会怎样

4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子

早上吃这些

 下一页 尾页 清晨千万不能吃的太油腻，不要食用含高脂肪的食物，特别是油炸食品。高脂肪的食物不仅能量很多，还需要很长一段时间的消化，血糖会长时间处在很高的状态。早上如果吃太油腻，会影响

百吃不腻

1、皮料：富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤 3、脸料：白糖19公斤 2、里脊：富强粉15公斤 饴糖7.5公斤 生油2公斤 苏打适量 4、浆料：饴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤 雪花蜜这类小糕点内部呈雪花状酥皮均匀，层次